1. SKIP_MENU
  2. SKIP_CONTENT
  3. SKIP_FOOTER

§14. Углеводы. Моносахариды






1. Какие вещества называют углеводами? Почему? Как этот класс органических соединений иллюстрирует идею взаимосвязи органических и неорганических веществ, т.е. единство химической организации материального мира?image1

2. На какие группы делят углеводы?
Углеводы делят на:
1) моносахариды;
2) дисахариды;
3) олигосахариды;
4) полисахариды.

3. Что такое моносахариды? На какие группы их делят?image2

4. Какие признаки положены в основу классификации всех углеводов и какой – в основу классификации моносахаридов?
Моносахариды (монозы) по наличию альдо- или кето- группы делят на два ряда: полигидроксиальдегиды (альдозы) и полигидроксикетоны (кетозы). По количеству атомов углерода в цепи моносахариды подразделяют на низшие (диозы, триозы, тетрозы), средние (пентозы, гексозы) и высшие (гептозы, октозы и нонозы).

5. Почему глюкоза относится к веществам с двойственной функцией? Подтвердите этот тезис рассмотрением химических свойств глюкозы.image3

6. Какие свойства глюкозы находят практическое применение? Иллюстрируйте свой ответ уравнениями соответствующих реакций.image4

7. Группу атомов, определяющую наиболее характерные свойства вещества и его принадлежность к определенному классу органических соединений, называют функциональной. В параграфе речь шла о четырех функциональных группах. Каких?
Гидроксильной, карбоксильной, кетогруппе и альдегидной.

8. Кроме глюкозы и фруктозы, имеющих двойственную функцию, в параграфе упоминалось еще одно вещество с такой функцией. Как его называют? Какую формулу оно имеет? Образуйте двойное название, исходя из двойственной функции этого вещества.
Глюконовая кислота. Она содержит гиидроксильные группы и одну карбоксильную, поэтому ее можно назвать спиртокислотной.

9. Напишите уравнения реакций, с помощью которых можно осуществить следующие превращения:
а) углекислый газ → глюкоза → сорбит;
б) глюкоза →  глюконовая кислота →  глюконат натрия (натриевая соль глюконовой кислоты);
в) глюкоза→  этиловый спирт → этилен.
       ↓
молочная кислотаimage5

image610. Вычислите объем углекислого газа (н. у.), который может образоваться при спиртовом брожении раствора, содержащего 720 г глюкозы. Рассчитайте массу 96%-го этилового спирта, который можно получить в результате этой реакции с выходом продукта, равным 85% от теоретически возможного.image7

image811. К моносахаридам относятся рибоза C₅H₁₀O и дезоксирибоза C₅H₁₀O₄. Объясните, подчиняется ли формула последнего вещества общей формуле углеводов.
Дизоксирибоза не подчиняется общей формуле сахаров, так как соотношение атомов водорода и кислорода  составляет 2,5 к 1.